カテゴリー: 手作りの楽しみ

イモ掘りの際に傷つけてしまったものや小さいもので干し芋を作りました。
スライサーはピアノ線を8ミリ間隔に張って作りました。

渋柿の皮むきが終了しました。2週間程干せば干し柿が出来上がります。
熟した柿は柿ジャムにしました。半熟の柿はポリ袋に入れて焼酎で渋抜きすることにしました。

今年もAさん宅の柿を取らせていただきました。中にはすでに熟して柔らかくなっているのもありその場で食べてみると甘くてトロトロでした。
渋柿はこれから干し柿にします。皮むきが大変です。

今年も良い塩梅に漬かりました。土用干し３日目です。今日はこのまま夜露にあてることにします。

山椒を採取しました。大きな山椒の木ですが70gしか取れませんでした。
しょう油漬けにして楽しみたいと思っています。

毎年のことですが梅を採取しました。
我が家では以下のように処理しました。
梅干し　　　梅15㎏　塩2.5㎏
さしす梅　　梅5㎏、ザラメ1.5㎏　塩500g　酢4L
梅シロップ　梅5㎏　氷砂糖5㎏
梅酒　　　　梅1㎏　氷砂糖700g
梅しょう油　梅2㎏　しょう油2L
出来上がりが楽しみです。

豆麹が出来上がりました。
大豆３㎏が煮豆で７㎏となり、麹菌20gとはったい粉200gをまぶして29度の温度で2日で出来上がりです。
この豆麹に塩1.3㎏、水2.4Lを加えてまめ味噌を仕込みました。出来上がりは2年後となります。

米味噌を仕込みました。気温が高くなってきていますから短い期間で出来上がりそうです。
画像の上の樽は1月に仕込んだ米味噌で、天地返ししました。あと2ヶ月程で仕上がります。

レモン処理の第二弾はレモンマーマレードの作製です。
じっくり時間をかけて仕込みました。

レモンが沢山採れましたので、簡単に出来そうなレシピをネットで探しました。
第一弾としてレモンピールを試みることにしました。
　少し乾燥しすぎて堅めに仕上がりました。その分保存が出来ると自己満足しています。レモンの実の部分は絞ってレモン果汁を取りました。レモンピールを煮た汁はレモンシロップとしました。