カテゴリー: 手作りの楽しみ

今年も良い塩梅に漬かりました。土用干し３日目です。今日はこのまま夜露にあてることにします。

山椒を採取しました。大きな山椒の木ですが70gしか取れませんでした。
しょう油漬けにして楽しみたいと思っています。

毎年のことですが梅を採取しました。
我が家では以下のように処理しました。
梅干し　　　梅15㎏　塩2.5㎏
さしす梅　　梅5㎏、ザラメ1.5㎏　塩500g　酢4L
梅シロップ　梅5㎏　氷砂糖5㎏
梅酒　　　　梅1㎏　氷砂糖700g
梅しょう油　梅2㎏　しょう油2L
出来上がりが楽しみです。

豆麹が出来上がりました。
大豆３㎏が煮豆で７㎏となり、麹菌20gとはったい粉200gをまぶして29度の温度で2日で出来上がりです。
この豆麹に塩1.3㎏、水2.4Lを加えてまめ味噌を仕込みました。出来上がりは2年後となります。

米味噌を仕込みました。気温が高くなってきていますから短い期間で出来上がりそうです。
画像の上の樽は1月に仕込んだ米味噌で、天地返ししました。あと2ヶ月程で仕上がります。

レモン処理の第二弾はレモンマーマレードの作製です。
じっくり時間をかけて仕込みました。

レモンが沢山採れましたので、簡単に出来そうなレシピをネットで探しました。
第一弾としてレモンピールを試みることにしました。
　少し乾燥しすぎて堅めに仕上がりました。その分保存が出来ると自己満足しています。レモンの実の部分は絞ってレモン果汁を取りました。レモンピールを煮た汁はレモンシロップとしました。

にほんみつばちの巣から抽出した蜜蝋とツバキ油でスキンクリームを作りました。香りにゆずの精油、ひのきの精油をそれぞれに加えてみました。
新型コロナウイルス禍の中アルコール消毒で手荒れが心配ですが油分の補給に重宝しています。

今年もAさん宅の柿を採らせていただきました。早速干し柿作りをしました。
美味しい干し柿が出来ますように。

麹の在庫がなくなりました。5㎏の米を蒸して麹菌を振りかけて製麹器に入れ48時間で麹が出来上がります。