柚子ポン酢を作る


収穫した柚子の一部を使って柚子ポン酢を作りました。
搾り器を使って果汁を2,800cc程搾りましたのでこれを基準として薄口醤油2000ccとみりん750cc,鰹節100g,こんぶ45gで作りました。
一晩寝かせた後、漉して瓶詰めしました。
しばらく寝かせて完成です。

エゴマ脱穀


乾燥が終わったエゴマの脱穀を始めました。当初はビーンスレッシャーを使って脱穀を試みましたが動力が強すぎるためかコンベアーにエゴマの実が張り付いてしまい機械の使用は早々に諦めました。
ブルーシートの中にベニヤ板を立て掛けてエゴマを叩きつける方法で脱穀をすることに決めました。最初の一撃でザーと実が落ちていきました。四〜五回たたけばほぼ脱粒が終わります。
最後に刈り取ったエゴマが乾燥するまでしばらくこの脱穀が続きます。